一、研究方向 食品化学（食品功能性大分子或生物活性成分的分离提取、结构表征、分析检测、功能机理和评价、安全性分析以及新型功能性食品生产加工工艺的研究），食品营养学。
二、科研人员
王正武 教授
敬璞 教授
吴时敏 教授
赵大云
盛漪 副教授
隋中泉 副教授
吴金鸿 副研究员
牛宇戈 副研究员
陆维盈 副教授
三、研究成果